性味：性涼，味甘
歸經(jīng)：歸脾、胃、大腸經(jīng)
關(guān)鍵詞：黃瓜酸、膳食纖維
適用量：每天宜吃100克
營(yíng)養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
黃瓜應(yīng)選帶刺、掛白霜的，這樣的比較新鮮。另外，應(yīng)選粗細(xì)均勻的，太粗的容易有子，太細(xì)的一般沒(méi)有熟，味道不好且容易有苦味。
營(yíng)養(yǎng)師愛(ài)心提示
1.黃瓜應(yīng)帶些尾部一起吃。黃瓜尾部含有較多的苦味素，有抗癌的作用。
2.黃瓜不宜削皮吃。新鮮黃瓜中的維生素C含量由高至低的順序?yàn)椋浩?、子、肉，所以黃瓜最好連皮一起吃。
對(duì)肝臟的好處
1.黃瓜含有黃瓜酸，能促進(jìn)人體新陳代謝，利尿，排出毒素去水腫，有利于減肥。
2.黃瓜含膳食纖維，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)、加快排泄膽固醇有良效，可以減少皮下脂肪的堆積。
3.黃瓜所含的維生素C能養(yǎng)顏美容、預(yù)防感冒；鉀能幫助人體排出多余的鹽和廢物，有助于瘦身。
宜忌搭配早知道
小偏方
取黃瓜、青椒、西芹、青蘋(píng)果各100克，與30克苦瓜打汁飲用，具有美白潤(rùn)膚的作用。
拍黃瓜 加速膽固醇排泄
材料 黃瓜250克。
調(diào)料 鹽、蒜末、醋、味精、花椒油或者香油各適量。
做法
1 黃瓜洗凈，用刀拍至微碎，切成塊狀，放到盤(pán)中。
2 鹽、蒜末、醋、味精和花椒油拌勻即可。
對(duì)脂肪肝的好處
黃瓜含有豐富的膳食纖維，涼拌來(lái)吃營(yíng)養(yǎng)保存更加完整。常吃拍黃瓜，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速膽固醇的排出，對(duì)預(yù)防脂肪肝有益。
