手抓羊肉
【原料】
羊肉250克，青椒末15克，香菜末15克，醬油15克。精鹽1克，辣椒面0．5克，胡椒粉0．5克，蔥15克，姜7．5克。大料1瓣，花椒3粒，蒜7．5克。
【制法】
?。?）將羊肉切成5厘米寬的肉塊，蔥、姜、蒜切成片（用一半）。
（2）將炒鍋置火上，放入羊肉，加入清水（以浸沒羊肉塊為度），燒開后，撇去浮沫。把羊肉倒入沙鍋內(nèi)，加入精鹽、蔥、姜、蒜片、花椒、大料，轉(zhuǎn)文火煨約2～3小時即爛熟。
?。?）在煮肉時，可將剩下的蔥、姜、蒜等連同青椒末、香菜末、胡椒粉、辣椒面、醬油等調(diào)料配好，裝入小碗內(nèi)，待把肉煮爛后，撈出，蘸著配好的調(diào)料。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鋅、硒、鉬等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、術(shù)后恢復(fù)期患者。
