平菇炒肚尖對肝病患者有何益處
豬肚尖150g，鴨肫100g，鮮平菇100g，核桃仁10g，精鹽、黃酒、香菜、花椒、麻油、蔥段、鮮湯、生姜片、食堿粉、玉蘭片各適量。
平菇去根、洗凈，切成薄片；用開水將核桃仁泡80分鐘，去皮，切片；豬肚尖去外皮、筋膜，兩面剞蘭花刀，切成小菱形塊，放入碗內(nèi)；鴨肫去皮，剞蘭花刀，放進(jìn)盛豬肚尖的碗內(nèi)，加少許食堿，清水浸泡2小時，再用水沖洗，除食堿味，再將豬肚尖、鴨肫放進(jìn)碗內(nèi)，加水、蔥段、生姜片、花椒粒浸泡約1小時，撈出，包入干凈的白紗布里，擠去水分。炒鍋內(nèi)加沸水1000ml，大火煮沸后放入豬肚尖、鴨肫焯熟，用漏勺將其撈出，放進(jìn)湯碗內(nèi)，用黃酒抓勻，擠去汁。另取一炒鍋倒入鮮湯，武火燒沸，加泡平菇原汁，加精鹽、料酒，撇去浮沫，將豬肚尖下入，玉蘭片、鴨肫、核桃仁、平菇片燒沸，淋上麻油，食用時撒上香菜即可。佐餐食用。
健脾止瀉。
肝炎。
