河南省公安醫(yī)院肝病治療中心專家回答您：
（1）嚴禁飲酒
因為酒里的主要成份是乙醇，它主要經(jīng)肝臟代謝。正常長期飲酒，因加重肝臟負擔，造成肝臟損害，會導致酒精性肝硬化，對于乙肝大三陽患者，飲酒更會加重肝臟負擔。
（2）提倡葷素搭配，取長補短
素食多是水果、蔬菜類，屬堿性食物；葷食系肉、蛋、魚類，常使血液呈酸性。人體血液的PH要保持在7.4，必須葷素搭配才能使酸堿度容易保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積，變硬變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝；素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。但單純吃素者，其蛋白質、磷脂、無機鹽等不足，不能很好滿足肝細胞的修復和維護健康所需。葷食與素食的營養(yǎng)價值各有所常，葷食的最大特點是含有人體的必需氨基酸和優(yōu)質蛋白質；而素食中的植物蛋白質除大豆及豆制品外，其他所含必需氨基酸都不完全，蛋白質質量亦較差。此外，動物性食物比植物性食物富含鈣、磷，容易被人體吸收，魚、肝、蛋類含有素食中缺少的維生素A和D；而素食中的維生素C和胡蘿卜素則是葷食中常缺乏的，素食中的粗纖維素很豐富，可促進腸蠕動，因此，只吃葷食則很易造成習慣性便秘。由此可見，兩者各有所常，又各有所短。肝炎患者更應注意葷食素食搭配，取常補短，才有利于康復。
（3）飲食不宜過飽，切忌暴飲暴食
肝臟是人體重要的代謝和解毒器官，肝病后肝細胞新陳代謝和修復時需要有營養(yǎng)和高質量的食物提供熱能，但營養(yǎng)一定要適量平衡，飲食過量往往造成消化不良，必然加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負擔，同時也加重大腦控制胃腸神經(jīng)系統(tǒng)和食欲中樞的生理負荷。日本資料認為：經(jīng)常飽餐，尤其晚餐過飽，且貪愛甜食、過咸食品者，因攝人總熱量遠遠超過機體所需，不僅肝臟負擔過重，還造成脂肪過剩、血脂升高、心腦血管硬化。常期飽餐加上習慣性便秘的肝病患者，更易誘發(fā)早期肝硬化。因為過剩的食物變成糞便后，在腸道中滯留時間延常，有害物質產(chǎn)生較多又未及時排泄而累積，被大腸重吸收后，常期超過肝臟的解毒能力，促使肝臟從量變到質變進而硬變。過剩的毒物還可透過血腦屏障，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，當肝功能不良時，便成為促發(fā)肝性昏迷、肝腦綜合征的重要因素之一。
（4）少吃油膩煎炸之品
按現(xiàn)代醫(yī)學的觀點，肝炎患者多吃油膩煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能減弱，易致吸收不良性脂肪瀉；此外，過剩的脂肪沉積于肝臟，則形成脂肪肝，可致肝功能不良遷延不愈。如常期吃油膩煎炸之品，體重劇增，出現(xiàn)肥胖，多有氣虛、瘀滯癥狀；加上煎炸斷裂的脂肪鏈可產(chǎn)生致癌的化學物質，導致肝硬化，甚至向癌癥過渡。因此，肝炎患者應保持膳食以植物性食物或清淡飲食為主，動物性食物為輔，熱能來源按中國人的特點仍以糧食為主。在晚餐時切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火鍋類食物。
（5）禁食辛辣的食物
乙肝大三陽患者應忌食辣椒，因為辣椒對胃腸道有刺激作用，嚴重者可導致胃炎、胃潰瘍。肝炎病從本身就有消化道不適癥狀，所以不應食用。
（6）應禁食放時間長的食物
注意食物的新鮮度，乙肝大三陽患者在選擇食物時應特別強調新鮮的原則，因為發(fā)霉的食物中含有黃曲霉素，而黃曲霉素有非常強的致癌作用，可引發(fā)肝癌。
