哪些食物與癌癥的發(fā)生有關(guān)，應(yīng)少吃或不吃?
絕大部分癌癥的發(fā)生與不良生活習(xí)慣和飲食有一定關(guān)系，飲食中若經(jīng)常吃含有致癌物質(zhì)的食物，就容易促發(fā)肝癌，下列食物應(yīng)盡量不吃或少吃。
首先是發(fā)霉的食品決不能吃:真菌中的黃曲霉毒素為強(qiáng)致癌物質(zhì)，它的致癌性比亞硝酸胺類強(qiáng)75倍，比3，4苯并芘強(qiáng)4000倍，易誘發(fā)肝癌。遇有發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應(yīng)予丟棄，人、畜、家禽均不能食用。
其次是變質(zhì)有“哈喇味”的動(dòng)、植物油不能吃:因存放過久的陳腐油類中均含有一種致癌的化學(xué)成分—丙二醛，有致癌性，而存放過久的動(dòng)、植物油易變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味。 第三，油炸的食品宜少吃:食物在高溫油炸中，特別是反復(fù)油炸過久可產(chǎn)生有致癌作用的丙烯酚胺，故應(yīng)盡量少吃。
第四，熏、烤、腌制食品應(yīng)少吃:長(zhǎng)期攝食烤雞、烤鴨等熏烤食品，可起到潛在的致癌作用，腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，是致胃癌的直接原因。
最后，常吃米糠纖維可防癌。有人發(fā)現(xiàn)米糠纖維在所有食物纖維中吸附致癌有害物質(zhì)的效果最好，已被吸附的有害物質(zhì)很難從米糠纖維上脫落，再由大便排出體外。肝病或HBsAg慢性攜帶者，若能經(jīng)常用米糠調(diào)劑食譜，有助預(yù)防消化道癌癥發(fā)生的作用。
