飲食調(diào)配在重癥肝炎的治療和康復過程中有重要意義。飲食原則是既不加重肝臟負擔，又可促使肝細胞再生和修復。
?。?）在重癥肝炎病情發(fā)展階段，病人消化道癥狀明顯，飲食以清淡為主，少吃多餐，以病人樂于接受為宜。病情重，有腹水、肝性腦病、消化道出血、腎功能障礙的病人，則應嚴格控制鈉鹽、蛋白質(zhì)、粗纖維食物和水分的攝入。
?。?）有肝性腦病先兆或已經(jīng)昏迷者，應嚴格控制蛋白質(zhì)的攝入，防止血氨增高加重昏迷，可用藕粉、巧克力、葡萄糖糊劑鼻飼，每天總熱量需保持在4184～6276千焦（1000～1500千卡）。有腹水或腎功能障礙者應控制鈉鹽攝入，每日攝入食鹽少于1克；少尿時少飲水。若同時用脫水藥或利尿藥者應注意進食柑橘、西瓜汁等含鉀離子食物。要有豐富的維生素、糖類的攝入，只要病人有飲食可不受限制，粥湯、梨汁、藕粉、餅干可調(diào)配供給。目的是增進病人食量，保證營養(yǎng)成分攝入。
（3）消化道出血時應禁食，穩(wěn)定后可進無渣流質(zhì)和軟食，減少粗纖維的攝入，以免造成損傷而再度出血；進食應細嚼慢咽，吐出殘渣。
在疾病恢復期的病人可食用適量高蛋白飲食（每日蛋白攝入量60～90克）、高維生素、低脂肪（每日脂肪攝入在40克以下）。要有充足熱量的飲食，每日攝入熱量逐漸增加到7531～8368千焦（1800～2000千卡）。一般可先給少量肉湯或魚湯，瘦肉、雞湯、餛飩、肉菜餡的包子、炒青菜心、西紅柿蛋湯。逐步過渡到家庭普通飲食。
