炒肝絲
【原料】
新鮮豬肝150克，青椒50克，香油3克，醬油10克，精鹽1克，白糖5克，醋2克，料酒5克，淀粉10克，蔥、姜末各3克，植物油250克（實(shí)耗20克），鮮湯少許。
【制法】
?。?）將豬肝洗凈，切成0．7厘米粗細(xì)的絲。青椒去蒂籽，洗凈切絲。
（2）將豬肝放入碗內(nèi)加水淀粉6克拌勻上漿。把炒鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱，下入肝絲滑散，撈出瀝油。
?。?）原鍋留油少許，放入蔥、姜末熗鍋，下入青椒絲，加入料酒、醬油、白糖、精鹽及鮮湯少許，用水淀粉勾芡，倒入豬肝絲，淋入醋、香油，盛入盤內(nèi)即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素D、維生素K、維生素C、煙酸及蛋白質(zhì)、鐵、鋅、硒、銅等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕婦、乳母、兒童、青少年、老年人。
