【原料】
牛肉50克，番茄250克，植物油20克，醬油5克，精鹽3克，料酒3克，蔥花3克，姜末3克，水淀粉10克。
【制法】
(1)將牛肉切成片，加入醬油、料酒、水淀粉拌勻上漿。番茄去皮、籽，切成塊。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入牛肉片煸炒斷生，盛出備用。原鍋再放入余油燒熱，下入蔥花、姜末滄鍋，倒入番茄塊煸炒，加入精鹽，放入牛肉片，用旺火快炒，用水淀粉勾芡，盛入盤內(nèi)即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含維生素A、維生素C、煙酸及蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝炎患者、術后恢復期患者，及孕婦、乳母。
