馬蘭營(yíng)養(yǎng)較為豐富，它富含維生素C、有機(jī)酸，并含有蛋白質(zhì)、少量脂肪及鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。其中維生素A的含量超過(guò)番茄，維生素C的含量超過(guò)柑橘類水果。
由于馬蘭具有清熱解毒、涼血利尿作用，所以臨床對(duì)急性黃疸型肝炎有良好的食療功效。摘其嫩莖葉，焯水后，無(wú)論拌、熗、炒、燉，做湯或制粥，均適合肝病患者食用。曬干后可以久藏，如果與肉類同煮，吃起來(lái)更是風(fēng)味特別。馬蘭的作用類似板藍(lán)根，但無(wú)苦味，也不會(huì)引起惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。據(jù)國(guó)外有關(guān)報(bào)道，說(shuō)它還有促使肝炎病毒表面抗原（HBsAg）轉(zhuǎn)陰的作用。馬蘭性涼，脾胃虛寒者不宜多食。
