薺菜是一種最早返春的報(bào)春蔬菜,民間常采摘鮮嫩薺菜切碎當(dāng)餡包餛飩食,也可與豆腐一起煮羹喝。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,薺菜性平、味甘,具有解毒消腫、健脾消食、明目降壓、涼血止血、利水通淋等功用,適用于球血、痢疾、水腫、乳糜尿、腎炎、目赤疼痛、高血壓及高血壓引起的眼底出血等病癥。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,薺菜煎劑具有興奮神經(jīng)、促進(jìn)呼吸、降低血壓,縮短動(dòng)物體內(nèi)凝血時(shí)間、抗病毒、抗癌等作用。