補(bǔ)虛益氣 強(qiáng)筋健骨
材料甲魚1000克，紅薯粉皮300克，蔥頭100克，生姜、米酒、大蒜各適量。
調(diào)料鹽、醬油、胡椒粉、雞精、植物油等各適量。
做法
1.處理好的甲魚清洗干凈，瀝干，再用刀剁成半寸長的方塊；粉皮用冷水浸約20分鐘，切成小方塊。蔥、姜，切成斜角；大蒜剝皮，切碎。
2.用旺火將油燒至七成熟，將蔥、姜下鍋，爆出香味取出。然后，倒入甲魚塊，加料酒爆炒變色，放開水煮開，再移在小火上燜熟，煮至湯變成乳白色。
3.將粉皮放入甲魚鍋內(nèi)，燒片刻入味，再加入鹽、醬油、胡椒粉、雞精拌勻即可。
