粳米，為禾本植物粳稻的種仁。北方又常將旱稻之米稱粳米。
粳米性平，味甘。有補(bǔ)中氣，健脾胃，養(yǎng)陰生津等功效，可治療體虛瘦弱、神疲乏力、津傷煩渴等病癥。粳米的主要營(yíng)養(yǎng)成分為淀粉，其次為蛋白質(zhì)，脂肪含量較少；此外，還含少量Ｂ族維生素，乙酸、延胡索酸、琥珀酸、苷醇酸、檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖，鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽。粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
急性乙型肝炎、慢性活動(dòng)期乙型肝炎患者大多有不同程度的消化道癥狀，出現(xiàn)食欲減退、腹脹、惡心、嘔吐、厭油等，此時(shí)肝功能不佳，胃腸功能下降。所以，急性乙肝病人的飲食應(yīng)以多維生素、多糖、易消化的清淡飲食為主，主食應(yīng)以粳米、面粉為主，副食應(yīng)以蔬菜為主，脂肪攝入量應(yīng)限制，蛋白質(zhì)應(yīng)適量，可適當(dāng)吃點(diǎn)水果。
粳米主要成分為多糖，易于消化，不僅能提供乙肝患者所需的熱能，其所含的各種成分均為乙肝患者所必需，是受乙肝患者歡迎的食療佳品。
