肝臟的重要功能——脂肪代謝
人體消化吸收后的一部分脂肪進入肝臟，轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂而貯存。饑餓時，貯存的體脂可先被運送到肝臟，然后進行分解。中性脂肪（甘油三酯）的合成和釋放、脂肪酸分解、酮體生成與氧化、膽固醇與磷脂的合成、脂蛋白合成和運輸均在肝內(nèi)進行。
中性脂肪可被水解為甘油和脂肪酸，肝脂肪酶又將加速這一反應過程，甘油可通過糖代謝途徑被利用，而脂肪酸則可完全氧化為二氧化碳和水。肝臟還是體內(nèi)脂肪酸、膽固醇、磷脂合成的主要器官之一。當脂肪代謝紊亂時，消耗不掉的脂肪就會在肝臟內(nèi)堆積起來，形成疾病，引起“脂肪肝”。
解毒防御，抗病殺菌的人體衛(wèi)士
肝臟是處理人體內(nèi)各種代謝終末產(chǎn)物及毒物的器官，各種內(nèi)源性或外源性有毒物質(zhì)，如農(nóng)藥殘留、食品添加劑、藥物及腸道吸收來的腐敗產(chǎn)物等，大多經(jīng)肝細胞的作用使其毒性消失、減弱，或結(jié)合、轉(zhuǎn)化為可溶性物質(zhì)，隨尿液或膽汁排出體外。
肝臟還可使氨基酸代謝過程中產(chǎn)生的有毒的氨形成無毒的尿素，經(jīng)腎臟排出體外。
肝臟是最大的網(wǎng)狀內(nèi)皮細胞吞噬系統(tǒng)。肝血竇的星狀細胞是吞噬系統(tǒng)的重要組成部分。經(jīng)過腸道吸收的微生物、異物等有害物質(zhì)，多被星狀細胞吞噬消化而被清除。它能吞噬血中的異物、細菌、染料及其他顆粒物質(zhì)。據(jù)有關專家研究，門靜脈血中99%的細菌經(jīng)過肝靜脈竇時被吞噬。因此，肝臟的這一濾過作用的重要性極為明顯。肝臟還是人體免疫系統(tǒng)的一部分，能夠產(chǎn)生抗體，消滅入侵的各種抗原。
