五香牛肉
【原料】
牛肉500克，醬油10克，精鹽10克，白糖35克，料酒10克，紅曲粉3克，大料2克，桂皮2克，茴香2克，蔥5克，姜5克，鮮湯500克。
【制法】
1．順牛肉纖維，用刀將牛肉切成250克左右的兩大塊，用鹽擦勻牛肉腌1天。
2．將牛肉放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、醬油、料酒、白糖、紅曲粉、蔥段、姜片、桂皮、茴香，用大火燒開后，轉(zhuǎn)文火燜燒2．5小時左右，燒至牛肉酥爛時，轉(zhuǎn)大火收濃鹵汁起鍋。冷卻后按肌肉纖維的橫向切片。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及維生素B6、鐵、鋅、硒、鉬等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、術(shù)后恢復(fù)期患者。
