蝦片油菜
【原料】
大蝦2只，油菜200克，植物油20克，醬油10克，精鹽3克，料酒2克，淀粉5克，蔥絲3克，姜絲2克。
【制法】
?。?）將大蝦去殼，在背上剪口挑出沙線，洗凈切成薄片，放入碗內(nèi)，加入淀粉及精鹽少許拌勻上漿。油菜擇洗干凈，瀝水，切成3厘米長的段，梗、葉分置。
（2）將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，先下入蝦片煸幾下盛出。再把油鍋燒熱，下入蔥、姜絲熗鍋，先煸油菜梗，再下油菜葉，至半熟時(shí)倒入蝦片，加入醬油、精鹽、料酒，用旺火快炒幾下即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生素C、胡蘿卜素、煙酸及蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肥胖癥患者。
