紅燒羊肉
【原料】
羊后腿肉500克，白蘿卜200克，香菜50克，植物油50克，郫縣豆瓣醬50克，精鹽8克，料酒20克，花椒4粒，大料1克，草豆蔻半個，山奈0．3克，蔥10克，姜10克，羊肉湯500克。
【制法】
（1）將羊肉洗凈，漂盡血水，切成3厘米見方的塊，放入鍋內(nèi)汆一下，撈出用清水洗兩次。蘿卜洗凈，切成邊長3厘米的菱形塊。山奈、大料、花椒、草豆蔻、蔥、姜用紗布袋裝上成香料包。
豆瓣剁碎。香菜洗凈切段。
（2）將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入豆瓣炒出香味，加入肉湯燒沸，出味，撈出豆瓣渣，放入羊肉塊、料酒、香料包、精鹽，轉(zhuǎn)小火燒至七成熟，下入蘿卜塊，燒至蘿卜爛熟，撤上香菜即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、硒、鉬及多種維生素。
【適應范圍】
肝炎患者，及孕婦、乳母、青少年、老年人。
