【原料】
豬肝100克，菠菜150克，植物油300克(實(shí)耗25克)，醬油5克，精鹽3克，白糖3克，淀粉5克，雞蛋1個(gè)，料酒3克，蔥絲5克，姜絲3克。
【制法】
將豬肝切成薄片，用少量醬油、淀粉、料酒、蔥絲、姜絲、雞蛋拌勻上漿。菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。
(1)將炒鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，下入豬肝片滑散，撈出瀝油。
(2)原鍋留油少許，下入菠菜煸炒，加入精鹽、倒入豬肝同炒。再加入醬油、料酒、白糖急炒幾下即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素K、煙酸及蛋白質(zhì)、鐵、鋅、硒、銅等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、術(shù)后恢復(fù)期患者，及孕婦、兒童、老年人。
