【原料】
雞蛋500克，瘦豬肉100克，胡蘿卜50克，冬筍50克，精鹽10克，料酒10克，水淀粉10克，蔥花25克，鮮湯100克，植物油300克(實(shí)耗50克)。
【制法】
(1)將瘦豬肉切成小方丁，放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、水淀粉拌勻上漿，放入四成熱的油內(nèi)滑熟，撈出瀝油。胡蘿卜、冬筍切成小方丁，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出備用。
(2)將雞蛋磕入盆內(nèi)，加入精鹽、料酒、鮮湯攪成漿。
(3)將烤蛋盤刷一層油，在蛋漿里加入肉丁、筍丁、胡蘿卜丁和水?dāng)嚢韬笕錾鲜[花倒入烤盤內(nèi)，直接放入200℃烤箱，烤至蛋皮呈黃色，蛋發(fā)漲時(shí)，從烤箱內(nèi)取出，稍冷卻后，切成小方塊裝盤。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者，及幼兒、青少年、老年人。
