【原料】
雞蛋250克，青椒25克，水發(fā)黑木耳15克，植物油20克，香油2克，精鹽3克，水淀粉10克，蔥、姜末少許，鮮湯50克。
【制法】
(1)將雞蛋磕開，把蛋清、蛋黃分置2個碗內(nèi)，再分別加入少許精鹽和水淀粉攪拌均勻，取兩只盤子涂上少許油，將蛋清、蛋黃分別倒入盤中，鍋中水燒開，放入蛋盤，蓋上蓋，大火燒開，籠蓋冒出熱氣即開中小火慢蒸10分鐘左右，待蛋液結(jié)成塊，熟透時即可取出冷卻。然后將蛋塊切成菱形片。青椒改刀成片。木耳稍改刀。
(2)將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入蔥花、姜末炒出香味，放入青椒、黑木耳，加入鮮湯50克，燒開加入精鹽、蛋片，用水淀粉勾芡，淋入少許香油拌勻即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、硒等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝炎患者、肝硬化患者、術(shù)后恢復期患者，及幼兒、兒童、青少年、老年人、孕婦、產(chǎn)婦等。
