飲食提供的總熱量應(yīng)適中 乙肝成年患者主張總熱量在8400千焦/日左右。過多則增加肝臟負(fù)擔(dān)，且易引起肥胖癥、脂肪肝，過少便不利于肝細(xì)胞的再生，且影響免疫功能和其他器官的功能，不利于乙肝的康復(fù)。
糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素的比例應(yīng)合理 蛋白質(zhì)（蛋、肉、奶等）與脂肪（動(dòng)植物油）的代謝產(chǎn)物需經(jīng)過肝臟處理，在病變嚴(yán)重、肝功能不好時(shí)，營養(yǎng)過剩會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，所以應(yīng)適當(dāng)限制其攝入，對(duì)于重癥肝炎患者則要嚴(yán)加控制，以防肝臟不能處理過多的氨而引起肝昏迷。待病情穩(wěn)定肝細(xì)胞開始再生時(shí)，再逐漸增加蛋白質(zhì)與脂肪的供給，滿足人體所需蛋白質(zhì)與熱量。糖類易于消化，又不增加肝臟負(fù)擔(dān)，病變活動(dòng)期，熱量的供給主張以糖類為主，占每日總熱量的60%～70%。重癥患者糖的比例可適當(dāng)增加。但是，糖的供給也不能無原則地長期大量補(bǔ)充，因?yàn)榛家倚透窝讜r(shí)，肝細(xì)胞發(fā)生損傷，患者的糖耐量下降，不能及時(shí)將血糖轉(zhuǎn)換為肝糖原，血糖升高，有可能造成糖尿病。
水、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)的補(bǔ)充應(yīng)恰當(dāng) 這些物質(zhì)是維持人體內(nèi)平衡的重要因素，一定要保持穩(wěn)定平衡，特別是鈉、水的平衡，過多時(shí)容易發(fā)生水腫，過少時(shí)腎循環(huán)量不足，尿量減少，影響代謝產(chǎn)物的排泄。
食物品種應(yīng)多樣，以攝取各種不同的營養(yǎng) 食物烹飪的花樣應(yīng)翻新，以促進(jìn)食欲；食品、菜肴應(yīng)低脂、低鹽、低糖。清淡的食物可口宜人，有利于肝炎康復(fù)。
小貼士
大米、面粉主要成分為多糖，易于消化，對(duì)肝臟有利；蔬菜、水果含有較多的膳食纖維，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利通便，并可減輕腹脹。脂肪與蛋白質(zhì)難消化，其代謝需在肝臟進(jìn)行。過多的脂肪，一方面患者不能接受（尤其是伴有膽囊炎者），另一方面可引起脂肪肝。蛋白質(zhì)在急性期用量過多，會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，其代謝產(chǎn)物如氨類物質(zhì)對(duì)肝臟有一定損害。
