甲肝:肝病患者秋季少吃蟹
蟹不是任何部位都可以食用的。打開蟹殼時，兩側(cè)的灰白色條狀、柔軟的東西就是蟹的鰓條，上面常常會附著著各種污物、寄生蟲等;在蟹殼前半部、眼睛下方，呈三角形的則是蟹胃，而一條黑色條狀物則是蟹腸，這兩個部位內(nèi)裝著蟹的食物和糞便，所以都不能吃。 吃蟹 烹制螃蟹要注意數(shù)量，應(yīng)根據(jù)人數(shù)來確定，做到即蒸即吃，因為剩蟹中的蟹肉十分容易腐敗、變質(zhì)，煮的時間應(yīng)在20分鐘至30分鐘間?！ ∨胄贰 o論用何種方法烹制螃蟹，都可在烹制前把蟹放入淡鹽水中浸一會兒，待其吐出污水和雜質(zhì)后，再洗刷干凈入鍋。 洗蟹 需要特別提醒的是，死的大閘蟹是不能買的。另外，如買回家后因放置時間較長螃蟹死亡了也不要吃?！ ≠I蟹時，用手指或其他物品去逗弄河蟹的眼睛，如果蟹眼馬上動了，說明蟹的活力很足。另外，也可以將螃蟹翻個身，如果它能迅速彈轉(zhuǎn)再翻回來，也表明活力很足?！ ≠I蟹 近年來，很多人的喜愛食用生蟹、醉蟹。但是，生蟹的味道雖然更鮮美，但蟹體內(nèi)可能附著有各種病毒、細(xì)菌以及肺吸蟲囊蚴等，也會隨著蟹肉進(jìn)入人體;醉蟹雖然浸漬了黃酒、白酒，但螃蟹還是生的，酒類更無法達(dá)到徹底殺菌消毒的效果，所以，這兩種吃法最好還是舍棄?！ τ诒本┤藖碚f，清蒸并佐以姜醋汁這種傳統(tǒng)的食蟹方法是很科學(xué)的，既保證了螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌、寄生蟲被殺死，又避免了螃蟹的寒性不對人體造成傷害，還能確保螃蟹的原汁原味，所以是值得提倡的。 細(xì)菌囊蚴隨著醉蟹吃下肚 ■特別提醒 老年人和兒童：多吃易造成消化不良等問題。 孕婦：蟹肉寒涼，有活血祛淤的作用，尤其是蟹爪，食用過多甚至可造成流產(chǎn); 膽囊炎、膽石癥等膽道病患者：蟹中所含的膽固醇，無疑會加重病情; 脾胃虛寒者：大閘蟹性寒，多吃可引起腹痛、腹瀉; 傷風(fēng)感冒及發(fā)熱者：蟹中的高蛋白不易被消化吸收，易使感冒難愈或病情加重; 心血管病患者：可引起膽固醇增高而加重病情，應(yīng)盡量少吃，尤其是不吃蟹黃; 肝炎患者：蟹中所含的豐富蛋白質(zhì)會加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時可使病情惡化，甚至誘發(fā)肝昏迷; 大閘蟹請慎用 此外，對有過敏史的人來說，螃蟹中所含有的異種蛋白質(zhì)會令他們產(chǎn)生過敏反應(yīng)，所以不宜吃。 第二，有些人不重視食物之間的搭配禁忌，在享用過螃蟹的美味后，接著喝茶、吃柿子，從而引發(fā)了“胃柿團(tuán)病”，隨即出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀?！ 〉谝唬行├削覟榱四艽箫柨诟?，一頓飯連吃十幾只螃蟹，由于螃蟹過于寒涼，再加上秋季人容易著涼，兩者夾擊引發(fā)了嚴(yán)重腹瀉?！ 亩嗄昱R床觀察來看，因食蟹而引發(fā)的問題也主要集中在三個方面。醫(yī)生提醒，秋蟹雖是一年中最肥美的，但對肝炎、心血管病等患者來說，問題卻遠(yuǎn)非引發(fā)腹瀉、過敏問題這么簡單，嚴(yán)重時可造成病情加重甚至危及生命。
