粳米即大米,味甘、性平。具有益五臟、壯氣力、強(qiáng)肌肉之功效。約含75%以上的淀粉、8%左右的蛋白質(zhì)、0 5%~1%的脂肪及氨基酸、少量B族維生
小麥味甘、性涼。具養(yǎng)心益腎、健脾厚腸,除熱止渴之功效。其成熟種子含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、糊精,脂肪、粗纖維等成分。其面粉制作的饅頭
粟米即小米,味甘、咸,性涼。具有補(bǔ)虛損、健脾胃、清虛熱之功效。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、
甘薯又稱地瓜,味甘,性平。具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、解毒之功效。含蛋白質(zhì)、脂肪,碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、
山藥味甘,性平。具有健脾、補(bǔ)肺、固腎益精之功效。含皂甙、粘液質(zhì)、膽堿、尿素、精氨酸、淀粉酶、淀粉、碘、磷、鈣、維生素C等成分。慢
薏苡仁即薏米,味甘、淡,性涼。具有利水滲濕、清肺除熱、健脾止瀉之功。其種仁含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素B、氨基酸等。急
菜油昧辛,性溫。具有潤燥、通便、解毒之功效。含脂肪酸有油酸、亞油酸、亞麻酸等成分。是肝病病人膳食的主要調(diào)味品。
麻油味辛,性涼。具有潤燥通便、解毒生肌之功效。含油酸、亞油酸、棕酮酸、花生酸、甘四酸、甘二酸及甘油酯、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝
綠豆味甘,性涼。具有清熱解毒、清暑利水之功。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸、磷脂等成分。急
赤小豆味甘、酸、性平。具有清熱利水,散血消腫之功。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素Bl(B2)、菸酸等成分。肝硬