【原料】
甲魚1只(約1000克)，肥母雞1只(約1250克)，花椒油100克(花生油加花椒、蔥、姜絲炸制)，香油3克，醬油60克，料酒50克。味精2克，蔥絲、姜絲各15克，大料5克。
【制法】
(1)將甲魚、雞分別宰殺洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水2500克，下入蔥絲、姜絲、大料燒沸后，轉(zhuǎn)小火偎熟撈出。拆肉剔骨，把肉切成2厘米見方的塊。
(2)將炒鍋置火上燒熱，放入花椒油，下入蔥、姜絲炒成黃色，加入醬油、原湯、料酒、味精。然后把甲魚肉和雞肉一起放入鍋內(nèi)，燜燒7分鐘，淋入香油即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素D及鈣、磷、鐵、硒等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝臟病患者、術(shù)后恢復(fù)期患者。
