鐵是人體中必需的元素之一,也是血紅蛋白的主要成分,如果鐵含量不足,就會(huì)造成貧血等癥狀。然而,任何營(yíng)養(yǎng)都是有一定使用范圍的,當(dāng)鐵元素超過(guò)人體的需要時(shí),也會(huì)給機(jī)體帶來(lái)?yè)p害。
在正常情況下,人體每天由糞、尿、汗的途徑排出大量鐵,以保持鐵的吸收與平衡。但是如果鐵攝入過(guò)多,超過(guò)血紅蛋白的需要量,就會(huì)使一些鐵離子在臟器中沉積。鐵離子在臟器中被其他大分子包圍,形成一個(gè)自由基,從而損傷正常細(xì)胞的DNA。有關(guān)研究表明,癌細(xì)胞生長(zhǎng)中也需要鐵,因此儲(chǔ)存在臟器中的鐵有可能引發(fā)相關(guān)臟器出現(xiàn)癌變。