【原料】香菇30克，黃雞肝250克，熟雞油30克，紹酒5毫升，精鹽6克，味精2克，蔥末5克，鮮湯500毫升，胡椒粉l克。
【制作】（l）香菇用溫水泡發(fā)后洗凈，剪去菇蒂，撕成粗絲，用鮮湯浸泡；雞肝洗凈，切成稍厚一點(diǎn)的片。
（2）炒鍋上火，舀入鮮湯，倒入浸泡的香菇煮沸，加雞肝片、紹酒、精鹽、味精、蔥末調(diào)和均勻后，盛入碗內(nèi)，淋入雞油，撒入胡椒粉即成。
【功效】此湯雞肝細(xì)嫩，香菇軟韌，色彩調(diào)和，湯汁鮮美。適用于肝氣不足而致小兒疳積，久病氣虛引起的氣短乏力、食欲不振、尿多、肝虛目暗等病癥。
