【原料】豬肝250克，蝦仁l5克，蘑菇25克，雞蛋l枚，番茄l00克，黃酒、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
【制作】（l）將豬肝切去筋膜洗凈，切丁后用刀排敲成細(xì)膩的漿，加上酒、姜汁、蛋液、鹽、胡椒粉、味精攪打成漿，用旺火蒸l0～l5分鐘至結(jié)膏。
（2）清水加蝦末、黃酒煮沸5分鐘后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再沸后調(diào)味并淋上豬油?！竟πА看藴珴擅烙^，湯濃香鮮，有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)身下乳之功。適用于婦女肝陰虧虛所引起視物昏花、貧血萎黃、產(chǎn)后乳少、體弱消瘦，亦用于腦力勞動(dòng)者。
【注意】用刀排敲豬肝要邊敲邊去細(xì)筋；蒸肝膏火不宜過大，肝膏入碗動(dòng)作要輕。
