大多數(shù)人認(rèn)為得了
脂肪肝就必須遠(yuǎn)離肉食，改為素食主義者，這樣才有利于
脂肪肝的恢復(fù)。其實(shí)，脂肪肝患者大可不必如此，因?yàn)橹靖位颊哌m量進(jìn)食肉食是必須的，但關(guān)鍵是控制好量。實(shí)際上得了脂肪肝也可以吃肉，但要限制肥肉、肉皮的食用，可以適當(dāng)選用魚肉、兔肉及煮過的瘦豬肉、牛肉、
雞肉等。在烹飪方法上，最好采用蒸、煮、燴、燉、熬、燜等方法，忌油炸、煎、炒的方法。一次進(jìn)餐肉制品在75克—100克為宜，在喝肉湯時(shí)要把上面厚厚的一層油撇掉。肉類分為蛋白類肉和脂肪類肉，前者為魚肉、
雞肉、瘦肉等含蛋白量較高的肉類，可以補(bǔ)充人體蛋白需求，促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，維持正常新陳代謝，適量食用對(duì)健康非常重要。后者為肥肉、香腸、鴨肉等含脂肪較高的肉類。脂肪是機(jī)體重要的熱量來源，少量攝取即可產(chǎn)生較高的熱量;腸道脂溶性維生素的吸收、細(xì)胞代謝、機(jī)體防御功能等均離不開脂肪的參與;脂肪中的必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪順利從肝臟運(yùn)出，對(duì)預(yù)防脂肪肝有利;脂肪還有抑制肝臟合成脂肪酸的作用，脂肪分解的甘油可以在一定程度上起到控制肥胖的作用，所以對(duì)于脂肪肝患者來說，脂肪的作用同樣重要。如果過分嚴(yán)格限制脂肪的攝入，不但對(duì)于肝臟脂肪的消退不利，甚至還會(huì)影響到人體正常的生理功能。相反，過食肉食，尤其高脂肪肉類可增加血液中的游離脂肪酸，可加重脂質(zhì)代謝異常，并促進(jìn)脂肪肝進(jìn)展、誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓，另外可使攝入的熱量大幅度增高，從而加重人體能量貯存，促使脂肪肝形成。脂肪肝患者不是要拋棄一切“肉食”，禁止吃肉，而是養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理飲食。專家認(rèn)為，少吃濃重厚味，采用合適的烹調(diào)方式（多采用蒸、燉、煮、熬、涼拌，盡量避免使用煎、炸、油燜、紅燒）。在飲食上，要保持八分飽，不要暴飲暴食。另外多進(jìn)食蔬菜和水果，它們富含維生素和礦物質(zhì)，可以加速肝細(xì)胞修復(fù)，其中的膳食纖維還能減少膽固醇的吸收、加速膽固醇排泄，降低血脂。酸奶、大蒜、洋蔥、香菇、木耳、山楂、綠豆等有降脂作用，平時(shí)也應(yīng)該多吃一點(diǎn)。在酒水上，不宜喝可樂、雪碧等高糖飲料，要多飲
綠茶，或喝些含糖少的獼猴桃和
山楂飲料;最好戒酒，因?yàn)榫凭纱龠M(jìn)內(nèi)源性膽固醇及甘油三酯的合成，加重脂肪肝程度，并對(duì)肝臟有損害。（責(zé)任編輯：小醫(yī)）
