脂肪肝是肝內(nèi)脂肪代謝障礙而形成的，多是由于肥胖、營養(yǎng)過度、嗜酒、糖尿病、藥物中毒等引起。如肝炎患者恢復(fù)期過多食用甜食，可使肝內(nèi)脂肪來源增多，脂肪運(yùn)轉(zhuǎn)障礙，導(dǎo)致
脂肪肝。在脂肪肝的治療中，飲食治療占有相當(dāng)重要的位置。(1)控制熱量攝入。脂肪肝患者必須嚴(yán)格控制總熱量的攝人，以促使體內(nèi)多余脂肪的氧化分解，從而減少肝內(nèi)脂肪的堆積?？刂瓶偀崃浚饕菧p少脂肪和碳水化合物的攝人，每日每千克體重脂肪應(yīng)控制在o.5一o.8克，碳水化合物應(yīng)控制在2—4克。例如，一體重為80千克的患者，每日碳水化合物應(yīng)控制在160一320克，約相當(dāng)于
大米(面粉)200一350克；脂肪攝人量每日應(yīng)控制在40一60克；蛋白質(zhì)能幫助肝內(nèi)脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)，每日每千克體重?cái)z入1.2克為宜。這些蛋白質(zhì)主要從魚蝦、瘦肉、雞蛋、脫脂牛奶和少油豆制品(如豆腐)中取得。(2)供給充足的磷脂和維生素。磷脂為肝內(nèi)脂肪運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的物質(zhì)，故應(yīng)該為機(jī)體提供豐富的磷脂和制造磷脂的原料。免肉、蝦米、干貝和
小米、芝麻、菜花、油萊等，含有大量的在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化合成為磷脂的物質(zhì)，在膳食中應(yīng)增加上述食品的攝入。脂肪肝患者宜多食用富含維生素的新鮮蔬菜和水果。(3)禁忌及其他。脂肪肝患者應(yīng)禁酒，以免增加肝臟的負(fù)擔(dān)。要忌食含碳水化合物多的水果和有刺激性的辛辣調(diào)味品。食鹽的攝取量應(yīng)限制在每日4—6克，以免病情進(jìn)一步加重。另外，為緩解因限制飲食而帶來的饑餓感，膳食中應(yīng)選食體積大、熱量低的食物。如粗糧及含淀粉少的蔬菜等。（責(zé)任編輯：叉叉）
