脂肪肝是指由于各種原因引起的肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多的病變。飲食不加節(jié)制、飲酒過量，很容易引發(fā)脂肪肝病導(dǎo)致病情加重。但只吃素食或者長得瘦，不吃甘甜油膩的食物，就不會導(dǎo)致脂肪在肝臟積聚就不會患脂肪肝。實際上，瘦人同樣也會患上脂肪肝，不過，這種脂肪肝并非營養(yǎng)過剩所引起，而是營養(yǎng)不良惹的禍。
飲食不節(jié)制、飲酒過量，導(dǎo)致脂肪肝加重三十多歲的，去年單位組織體檢時被查出患有輕度脂肪肝。這一結(jié)果讓他和家人都嚇了一跳。雖然他的病情并不嚴重，但一定要在日常飲食中控制油膩的食物。劉軍自從拿到體檢報告后就一直不敢大意。但歲末年初的應(yīng)酬不斷，喝酒又不加節(jié)制，劉軍近來總覺得消化不良，有時候還會覺得輕微的惡心。無奈之下，他又來到醫(yī)院，B超檢查發(fā)現(xiàn)，他的脂肪肝比去年檢查時更嚴重了。脂肪肝的發(fā)生與人們的生活習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)有著密切關(guān)系。近年來，像劉軍這樣的年輕脂肪肝患者不斷增多，尤其是每年春節(jié)長假過后，由于飲食不加節(jié)制、飲酒過量，很容易導(dǎo)致病情加重。肝臟是合成脂肪的器官，并非儲存脂肪的器官。正常人的肝內(nèi)總脂肪量約占肝重的5%，其中含有磷脂、甘油三酯、脂酸、膽固醇及膽固醇脂。當脂肪含量超過10%，即為輕度脂肪肝；10%到25%為中度脂肪肝；25%-50%為重度脂肪肝。酒精是肝臟的第一殺手。脂肪肝主要分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝就是由于長期飲酒造成的。大量酗酒首先會影響肝臟內(nèi)脂肪酸的代謝，乙醇進入人體后，在肝臟內(nèi)經(jīng)過一系列的生化過程，最終會轉(zhuǎn)化為甘油三酯。長期大量飲酒，必然會導(dǎo)致大量甘油三酯堆積在肝臟之中，從而逐漸形成脂肪肝。因此，遠離酒精性脂肪肝，最重要的就是戒酒，減少酒精對肝臟的損害。營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。因為過剩的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，所以那些肥胖者，尤其是腹部肥胖的人更容易得脂肪肝。這些人平時大都吃得多而運動少，并且喜歡吃些甘甜油膩的食物，很容易導(dǎo)致脂肪在肝臟積聚。和營養(yǎng)過剩恰恰相反，長期營養(yǎng)不良、缺少蛋白質(zhì)和維生素，也會引起營養(yǎng)缺乏性脂肪肝。還有不少熱衷于減肥瘦身的年輕女性，經(jīng)常用蔬菜和水果代替主食。
只吃素就不會有脂肪肝之憂嗎？很多人都以為，吃素食或者長得瘦，就不會患脂肪肝。實際上，脂肪肝不只是胖人的專利，瘦人同樣也會患上脂肪肝，不過，這種脂肪肝并非營養(yǎng)過剩所引起，而是營養(yǎng)不良惹的禍，一些女孩因為減肥過度而得脂肪肝。原因是當人體無法獲得葡萄糖及脂肪燃燒時所需的氧化酶類時，就會動用身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質(zhì)來轉(zhuǎn)化為葡萄糖。當大量脂肪、蛋白質(zhì)通過肝臟這一“中轉(zhuǎn)站”轉(zhuǎn)化為熱量時，就容易導(dǎo)致脂肪在肝臟滯留，造成脂肪肝。此外，糖尿病、藥物性肝損害、高脂血癥等都與脂肪肝的發(fā)生關(guān)系非常密切。
脂肪肝患者如何調(diào)整飲食輕度的脂肪肝往往癥狀輕微甚至沒有任何癥狀。部分患者會表現(xiàn)為食欲不振、惡心、嘔吐、體重下降、乏力、腹脹、肝區(qū)不適或隱痛等，且往往容易被誤診為膽囊炎或慢性胃炎。脂肪肝一般是通過B超或CT檢查等被發(fā)現(xiàn)。因此，定期體檢對于早期脂肪肝的發(fā)現(xiàn)非常重要。不少人查出患了脂肪肝之后，就拒絕一切脂肪的攝入，只吃素、不吃葷。其實，這種不合理的飲食習(xí)慣反而會加重脂肪肝，因為長期營養(yǎng)不良也會引發(fā)營養(yǎng)缺乏性脂肪肝。正確的飲食原則應(yīng)該是適當采取高蛋白飲食，減少油膩、高脂肪食品和甜食的攝入。高蛋白飲食能避免體內(nèi)蛋白質(zhì)的損耗，有利于肝細胞的修復(fù)與再生，防止肝細胞進一步受損害。高蛋白還可以提供膽堿、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等抗脂肪肝因子，增加脂蛋白的合成，不僅有利于將脂質(zhì)順利運出肝臟，減輕肝細胞脂肪量，還有助肝細胞功能的恢復(fù)和再生。脂肪肝患者平時可以多吃一些豆制品，豆腐、豆腐干、豆腐皮等都具有蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低的特點，豆制品中還含有豐富的膽堿和抗脂肪肝因子，非常適合肝臟疾病患者食用。甜食攝入過多，不僅熱量過高，還會在體內(nèi)合成過多的甘油三酯。因此，各種甜點心、甜飲料脂肪肝患者都應(yīng)該少吃。那些吃起來特別甜的水果，含糖量都很高，比如馬奶葡萄、紅富士蘋果等，脂肪肝患者不宜吃太多。多吃富含膳食纖維的粗雜糧以及蔬菜對脂肪肝患者十分有利。膳食纖維不但能減輕脂肪肝患者餐后血糖的升高，還能降低血脂，減少動脈硬化的發(fā)生率。蔬菜中還富含維生素，既能保
護肝功能，還能促進肝細胞再生，增加肝臟的解毒能力。茄子、蘿卜、洋蔥、大蒜、海帶、蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳等，都有很好的降血脂作用。
脂肪肝患者平時還應(yīng)該多喝茶水。轉(zhuǎn)眼春季來臨，各種茶葉即將上市，茶葉中的茶多酚具有降低血脂的作用。
