在糖、脂肪、蛋白質(zhì)這三類可供選擇的生命能源中，惟有糖最經(jīng)濟(jì)、最安全。糖經(jīng)過人體消化吸收后，很容易地轉(zhuǎn)變成血液中的血糖，血糖可以順利地通過屏障，成為腦組織在正常情況下幾乎是惟一的能量來源，其余血糖可供紅細(xì)胞等其他組織所用。糖供能的特點(diǎn)是它的適應(yīng)性強(qiáng)，無論是在有氧條件下還是在缺氧條件下，都可通過不同的途徑“燃燒”而提供能量。糖供能而且十分安全。糖在體內(nèi)“燃燒”釋能后，最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，二氧化碳很容易通過肺的呼吸功能排出體外?？梢?，糖是人體最主要、最經(jīng)濟(jì)、最安全的能源。
正常人體內(nèi)的血糖保持動態(tài)平衡，是體內(nèi)神經(jīng)、激素及肝臟等調(diào)節(jié)的結(jié)果。在中樞神經(jīng)支配下，使血糖升高的激素和使血糖降低的激素相互配合、相互制約，使血糖維持正常濃度。使血糖升高的激素包括腎上腺素、胰高血糖素、甲狀腺素、糖皮質(zhì)激素等。使血糖降低的激素只有一種，即胰島素。因此，當(dāng)胰島素分泌不足時易出現(xiàn)高血糖甚至尿糖，即常見的糖尿病。肝臟是調(diào)節(jié)血糖濃度最重要的器官，它主要通過糖原的合成與分解、糖異生作用來維持血糖濃度的恒定，確保全身各組織特別是大腦和紅細(xì)胞的能量來源。因此，當(dāng)肝被嚴(yán)重?fù)p害時，往往易出現(xiàn)空腹時頭暈、眼花、心慌無力等低血糖癥狀。因此，肝病患者適當(dāng)吃糖有保護(hù)肝臟的作用。但肝病患者不能過量吃糖，因?yàn)檫^多的糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，而過多的脂肪在肝臟沉積又可能造成脂肪肝。
如果能夠正常進(jìn)食，體內(nèi)并不缺乏熱量，再過多地補(bǔ)充糖類就會帶來害處。因?yàn)檫^多的糖在體內(nèi)會發(fā)生轉(zhuǎn)化，如果肝病患者有脂肪代謝障礙就會發(fā)生脂肪肝，肝炎后脂肪肝的預(yù)后是很差的。過多地補(bǔ)充糖類，就會使多余的糖分在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。脂肪蓄積可使人發(fā)胖，更重要的是脂肪代謝障礙的肝炎患者容易誘發(fā)脂肪肝，引起血清轉(zhuǎn)氨酶增高，加重肝臟病，甚至形成肝硬化。
