糖類是指含醛基或酮基的多羥基碳氫化合物，以及它們的縮聚產(chǎn)物和某些衍生物的總稱。糖類為生物（包括人類等）的主要能源，如淀粉、葡萄糖等。自然界億萬種生物均含有糖類，對維持人類生存來說，為人們所熟悉、并可提供足夠糖類的莫過于稻米、麥粒，以及可用以充饑的薯類、玉米與其他多種糧食性作物，它們給人以熱能和多種營養(yǎng)素，與人類的關(guān)系極為密切，是人們每天不可缺少的生命所需之物。每日攝入糖類食物200～300克，因糖類可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，在體內(nèi)及肝臟儲存。
脂肪肝患者要有效地控制每日糖類的攝入量，堅持適量少食，可減少胃腸、肝臟過重的負擔(dān)，始終保持較好的食欲狀態(tài)。臨床觀察也表明，高脂血癥、肥胖癥及其伴發(fā)的脂肪肝等癥，多由營養(yǎng)過剩所致，針對病因，采取標本兼治，尤為適宜。有效控制飲食，絕非饑餓療法，盲目地應(yīng)用“饑餓療法”來防治脂肪肝是不適宜的。
要有意識地選擇適量的粗糧或原糧，每周食用1～2次小米粥或玉米飯；吃些紅薯或煨煮綠豆、赤小豆羹及大麥糊，以調(diào)節(jié)營養(yǎng)素的不足。
提倡吃紅糖或蜂蜜，少吃白糖。糖是人體重要的熱能來源，葡萄糖在肝內(nèi)形成糖原，對肝細胞有保護作用。營養(yǎng)缺乏及疾病恢復(fù)期適當補充糖類是有益的。如果患者飲食正常，就不要過多地補充糖類。過量的補充糖類，特別是白糖會加重脂肪組織和肝臟等負擔(dān)，并可將其轉(zhuǎn)變?yōu)榉翘俏镔|(zhì)，如三酰甘油、非必需脂肪酸等，加重肝臟細胞脂肪變性，甚至?xí)?dǎo)致消化不良，反而影響了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
