熱能的來源為食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，其需要量與年齡、性別和工種等有關(guān)。過高熱能攝入可使患者體重增加、脂肪合成增多，從而加速肝細胞脂肪變性。臨床研究表明，能源食物的攝取量比其種類更能影響患者的體重和餐后胰島素追加分泌量。因此，合理控制每日熱能的攝入量是治療脂肪肝的首要原則，脂肪肝患者恰當?shù)囊蝗諗z取能量應是能滿足社會生活需要限度的量，重要的是不能超過這個量。
進食的總熱量應根據(jù)患者的理想體重、生理條件、勞動強度及工作性質(zhì)而定。以輕體力勞動或腦力勞動的成年患者為例，每日所需熱量為：標準體重者每千克體重３０千卡，超重和肥胖者每千克體重２５～２０千卡，體形消瘦者每千克體重３５千卡。年輕人和中度以上體力勞動時，應隨之增加每日所需能量。
妊娠、哺乳的婦女應適當增加胎兒發(fā)育和哺乳所需能量，在妊娠后半期和哺乳中每日需熱能分別為每千克體重３５千卡和３０～３５千卡。對于兒童熱量亦應相應增加，＜１歲每千克體重１００千卡，＜５歲每千克體重７０千卡，＜１０歲每千克體重６０千卡，＜１５歲每千克體重５０千卡。應注意，無論是肥胖和消瘦者其所需熱量均按標準體重計算。
