肝臟是人體的“化工廠”，它具有多種功能，包括脂類的合成、運(yùn)轉(zhuǎn)、利用等。不僅動物脂肪和植物油能轉(zhuǎn)化為三酰甘油，蛋白質(zhì)和淀粉在肝臟內(nèi)通過生化反應(yīng)同樣也可以轉(zhuǎn)化為脂肪。如果這些營養(yǎng)物質(zhì)過剩，即超過代謝需要時，就會變成脂肪貯存起來，形成脂肪肝。
進(jìn)食較多脂類食物可使人肥胖，會誘發(fā)脂肪肝。不僅動物脂肪和植物油能轉(zhuǎn)化為三酰甘油，而且蛋白質(zhì)和淀粉在肝臟內(nèi)通過生化反應(yīng)，也可以轉(zhuǎn)化為脂肪，當(dāng)這些營養(yǎng)物質(zhì)長期過剩時形成脂肪肝。所以，少吃油膩也有患脂肪肝的可能。此外，脂肪肝還與不良生活方式關(guān)系密切。特別是運(yùn)動量過少，消耗少，可使脂肪大量堆積；某些先天性遺傳性疾?。ㄈ绺味?fàn)詈俗冃浴肴樘茄Y、血β脂蛋白缺乏等、內(nèi)分泌性疾并自身免疫性疾病等），均可發(fā)生脂肪肝。
