由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，脂肪在體內(nèi)過(guò)多堆積而發(fā)生超重和肥胖，是造成脂肪肝不可忽視的因素，但并非惟一的原因。據(jù)病理生理改變發(fā)現(xiàn)，引起脂肪肝的原因是多方面的。
中毒：某些藥物和化學(xué)物，如過(guò)量服用或密切接觸四環(huán)素、砷、銀、汞、三氯化烯、四氯化碳、黃磷、巴比妥、黃曲霉素等，即可引起脂肪肝。
糖尿病：約50%的糖尿病患者可發(fā)生脂肪肝，約25%的脂肪肝患者有糖尿病。
營(yíng)養(yǎng)不良：長(zhǎng)期饑餓或胃腸道消化吸收障礙，造成機(jī)體蛋白質(zhì)不足，也會(huì)引致脂肪肝。
大量長(zhǎng)期飲酒：乙醇可造成肝細(xì)胞代謝紊亂，加之飲酒者食欲多降低，食物中的膽堿攝入減少，導(dǎo)致多余的甘油三酯難以清除，結(jié)果導(dǎo)致脂肪肝。
炎癥、結(jié)核、細(xì)菌性肺炎及敗血癥等感染：這破壞了肝細(xì)胞膜的完整性，致肝內(nèi)脂肪代謝異常或肝細(xì)胞缺氧而致脂肪肝。
其他：柯興氏綜合癥、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、垂體前葉功能亢進(jìn)、慢性潰瘍性結(jié)腸炎、克隆氏病、潰瘍病、慢性肝炎和妊娠等，均可影響脂肪代謝，而發(fā)生脂肪肝。
雖然絕大多數(shù)的脂肪肝是可逆的，但亦不可掉以輕心，因?yàn)橹靖慰商崾靖味舅刈饔谩⒋x紊亂以及未知疾病的存在。因此，在日常生活中，選擇合理飲食，盡量少食含動(dòng)物脂肪的高膽固醇食物，多進(jìn)食高蛋白、富含維生素和各種氨基酸的食物；堅(jiān)持體育鍛煉，控制體重增長(zhǎng)，有助于防止脂肪肝，祛除可能導(dǎo)致脂肪肝的各種因素，但切勿為防止脂肪肝而盲目減肥或禁忌某些食物，以免適得其反。
