脂質是生物體內(nèi)的一類重要物質，主要分為脂肪和類脂兩大類。前者即中性脂肪一甘油三酯 (TG)，后者包括磷脂、膽固醇/膽固醇酯、類固醇及糖脂。正常人每100克肝臟濕重約含4一5克脂質，主要用于構成生物膜的脂質雙層結構，其中磷脂占50%以上，甘油三酯占20%，游離脂肪酸(FFA)占20%，膽固醇占7%，其余為膽固醇酯等。
肝臟是人體重要的消化器官和內(nèi)分泌器官，對脂類的消化、吸收、氧化、分解、轉化等起著至關重要的作用，并保持其動態(tài)平衡。
脂肪肝絕大多數(shù)是由中性脂肪過量蓄積所致，也可因卵磷脂或膽固醇過量蓄積所致。后者被稱為卵磷脂性脂肪肝或膽固醇性脂肪肝，并不是發(fā)現(xiàn)肝細胞內(nèi)有脂肪小滴就是發(fā)生了脂肪肝，脂肪小滴較少時一般是指肝臟的脂肪變性。中性脂肪超過肝臟重量的10%時，顯微鏡下才能在部分肝細胞內(nèi)找到脂肪小滴。只有當20%以上的肝細胞含有脂肪小滴時，才能出現(xiàn)臨床上所見的脂肪肝，而少于這個范圍則是脂肪變性，也稱單純性脂肪肝。
