一些研究表明，不少癌癥患者血液中的維生素A、維生素B、維生素C和維生素E等的含量，全部都是超低標(biāo)準(zhǔn)的。而許多蔬菜中都含有以上各種維生素和一些其他防癌物質(zhì)。如綠色蔬菜中含抗氧化劑，西紅柿中含有番茄紅素，某些蔬菜中含β-谷固醇等。如果癌癥患者經(jīng)常食用蔬菜，肯定對身體是非常有益的，有的還可以幫助戰(zhàn)勝癌癥。
據(jù)報道，生食蔬菜能抗癌，這是因為生食保護(hù)了人體的免疫系統(tǒng)。美國科學(xué)家安妮·威格莫爾在身患癌癥幾乎死去的絕望之中，想到了生食療法。她堅持一日三餐生吃新鮮蔬菜，數(shù)年從不間斷，在既沒有用藥，也沒有用放射治療的情況下，竟奇跡般地使生命又延續(xù)了20余年，爾后，她用這種方法治愈了上千名癌癥患者。
值得注意的是，對于脾胃虛弱，消化力差，患有慢性胃腸病的癌癥患者，生食應(yīng)量力而行，切不可盲目仿效。
