肝硬化病人飲食應(yīng)富于營養(yǎng)，易于消化吸收，一般以高熱量、高蛋白質(zhì)、維生素豐富而可口的食物為宜。脂肪含量不宜過多，但不必限制過嚴。有腹水時飲食宜少鹽，目前有人主張不必?zé)o鹽飲食，因影響食欲反而得不償失。肝功損害顯著或血氨偏高有發(fā)生肝性腦病傾向者應(yīng)暫時限制蛋白質(zhì)的攝入。因為蛋白質(zhì)是一種含氮的物質(zhì)，在體內(nèi)代謝過程中可產(chǎn)生氨，而氨對人體是有害的。當(dāng)肝功能嚴重受損時，肝臟的脫氨作用減退，血氨增多是產(chǎn)生肝昏迷的主要原因之一。應(yīng)禁酒和避免進食粗糙及硬性食物。針對肝硬化的不同臨床階段應(yīng)做到：
代償期肝硬化病人：應(yīng)食用高熱量、高蛋白、維生素豐富、易消化食物。其中以蛋白質(zhì)、碳水化合物為主，蛋白質(zhì)可較多，如魚、瘦肉、蛋類、牛乳、豆制品等。脂肪每日攝入量不宜超過每公斤體重每天1.0克，其余為糖類。
失代償期肝硬化病人：飲食以易消化、富含營養(yǎng)為宜，適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)、高糖、低脂飲食。脂肪提供的熱量以不超過總熱量的1/3為宜。對于有明顯食管-胃底靜脈曲張的患者，則宜進軟膳食，避免進堅硬、粗糙的食物，以防劃破曲張靜脈，導(dǎo)致出血。有腹水者應(yīng)予少鈉鹽或無鈉鹽飲食。針對有顯著肝功能減退或肝性腦病傾向者，則應(yīng)以糖類為主，嚴格限制動物蛋白的攝入量，一般以植物蛋白為主，嚴重病例必須禁食蛋白質(zhì)。
無論代償期與失代償期肝硬化病人，均應(yīng)補充富含維生素A、B、C、D、K、煙酸、葉酸的食物，促進損傷肝細胞的再生與修復(fù)，增強肝臟的解毒能力。對進食不足或禁食或進食困難的患者，可酌情采用胃腸外營養(yǎng)，補充相應(yīng)所需的營養(yǎng)成分。
