脂肪肝患者總的飲食原則是：食物含高蛋白質(zhì)、適當熱量、低糖類、低脂肪，并供應(yīng)充足的維生素、礦物質(zhì)和食物纖維。因此，患者飲食可選擇：①魚、蝦、動物內(nèi)臟、雞、兔、瘦肉、蛋、豆腐等含蛋白質(zhì)高、低脂、低膽固醇并供應(yīng)熱量不過高的食物，這樣就可以適當控制熱能和減輕體重，同時高蛋白質(zhì)既可以避免體內(nèi)蛋白質(zhì)損耗，有利于肝細胞的修復(fù)和再生，又有抗
脂肪肝作用，且蛋白質(zhì)具有較高的食物特殊動力作用，可刺激新陳代謝，有利于減輕體重。適當控制脂肪和膽固醇的攝入對脂肪肝患者有益。②黃瓜、萵苣、芹菜、扁豆、菠菜、豆芽、香菇、黑木耳、蝦皮、粗糧、
西紅柿、西瓜、梨等蔬菜和水果及藻類食物含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和食物纖維，多食既可增加維生素、礦物質(zhì)的供應(yīng)，利于代謝廢物的排除，促進和維持正常代謝，糾正和防止營養(yǎng)缺乏，同時對調(diào)節(jié)血脂、血糖水平也有良好作用?；颊唢嬍巢灰诉^分精細，主食應(yīng)粗細雜糧搭配，
西紅柿、西瓜、梨等瓜果可加餐生吃。
