1維生素C的良好來源
水果中含有人體所需要的多種維生素，特別是含有豐富的維生素C，可增強(qiáng)人體抵抗力，防止感冒、壞血病，促進(jìn)外傷愈合，維持骨骼、肌肉和血管的正常功能，增加血管壁的彈性和抵抗力。常吃水果對(duì)高血壓、冠心病的防治大有好處，尤其是生吃水果，維生素C不會(huì)遭到破壞。含維生素C多的鮮果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柑橘、檸檬、柚子、草莓等。
2含有較多的胡蘿卜素
胡蘿卜素在體內(nèi)經(jīng)酶的作用可生成維生素A，它可增強(qiáng)人體對(duì)傳染病的抵抗力，防治夜盲癥，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持上皮細(xì)胞組織的健康。胡蘿卜素在黃綠色水果中含量較多，如蜜橘、枇杷、蘋果、杏和柿子等。
3供給糖類
水果中含有豐富的葡萄糖、果糖和蔗糖，能直接被人體吸收，產(chǎn)生熱能。
4含各種有機(jī)酸
如蘋果中含蘋果酸，檸檬中含枸櫞酸，葡萄中含酒石酸等。這些有機(jī)酸能刺激消化液分泌，有助于食物的消化。
5含有較多的無機(jī)鹽
水果中含有鈣、鐵、磷等無機(jī)鹽及一些微量元素。這些無機(jī)鹽具有較多的生理功能，如維持體內(nèi)酸堿平衡，抗肌肉疲勞等。大多數(shù)水果為高鉀低鈉食物，故常吃水果可以維持體內(nèi)的鉀鈉平衡，適宜高血壓和腎炎水腫患者食用。
6含有纖維素、半纖維素、果膠
這些物質(zhì)能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)廢物及有毒物質(zhì)的排泄。
7有防治癌癥的作用
蘋果中的維生素C可阻斷致癌物亞硝胺的合成，常吃蘋果可預(yù)防胃癌：杏中的胡蘿卜素、維生素C及黃酮類物質(zhì)，對(duì)人體有直接或間接的防治癌癥的作用：紅果中含有的黃酮類物質(zhì)有抗癌作用，常吃紅果可防治食道癌和胃癌；橘柑中橘柑黃酮和川陳皮素有抗癌作用；獼猴桃、紅棗等也有抗癌作用。
