小麥的營養(yǎng)保健價(jià)值

 

    小麥為我國北方居民廣泛種植，許多地方以小麥面食為生活主食，我國的小麥產(chǎn)量居世界第一位。小麥中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和無機(jī)鹽。中醫(yī)認(rèn)為，小麥面粉可制作的食品種類很多。蒸制可成饅頭；水煮如面條；烘焙如面包；烙制如燒餅；油炸如油條，等等。各類制作方法，都有其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。如面條軟滑適口，饅頭綿香味厚，餃子外滑內(nèi)香。而包香軟焦嫩，油條外脆內(nèi)酥等。