性味：性溫，味辛
歸經(jīng)：歸肝、肺經(jīng)
關(guān)鍵詞：二烯丙基硫化物、丙烯基二硫化物和硫氨基酸
適用量：每天宜吃50克
營(yíng)養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
1.洋蔥有白皮和紫皮兩種，白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度都較高，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及適度甜味，適合燉煮或烘烤。紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒或做生菜沙拉?？偟膩碇v，紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及保健功效更好一些。
2.選購(gòu)洋蔥時(shí)，表皮越干越光滑越好，包卷度越緊密越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
對(duì)肝臟的好處
1.洋蔥中的洋蔥精油，可以提高體內(nèi)纖維蛋白溶解的活性，降低體內(nèi)膽固醇的含量，進(jìn)而減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
2.洋蔥中的二烯丙基硫化物、丙烯基二硫化物和硫氨基酸、蒜氨基酸等具有降低肝臟脂肪的作用，都有助于保護(hù)肝臟。
宜忌搭配早知道
營(yíng)養(yǎng)師愛心提示
洋蔥生吃或者做成涼拌菜對(duì)于消除脂肪肝效果最好，它還有殺菌、抗衰老、保護(hù)心臟的功效。所以烹調(diào)洋蔥時(shí)盡量不要加熱過久，以免營(yíng)養(yǎng)成分揮發(fā)，以嫩脆且有一些微辣為佳。
翠絲同心圓 減輕肝臟負(fù)擔(dān)
材料 洋蔥300克，青椒、紅椒各30克。
調(diào)料 鹽適量。
做法
1 洋蔥洗凈，切成圓環(huán)狀；將青椒、紅椒分別洗凈，去蒂去子，切絲。
2 置火上燒熱，放油燒至五成熱，放入青椒絲、紅椒絲翻炒2分鐘。
3 后放入洋蔥圈、鹽炒勻，待洋蔥稍微變色即可。
對(duì)脂肪肝的好處
洋蔥中的洋蔥精油，可以提高體內(nèi)纖維蛋白溶解的活性，降低體內(nèi)膽固醇的含量，進(jìn)而減輕肝臟負(fù)擔(dān)，預(yù)防脂肪肝。
