醋 提高肝臟的解毒能力
性味：性平，味酸甘
歸經(jīng)：歸胃、肝經(jīng)
關(guān)鍵詞：醋酸、鉀、鈉
適用量：每餐宜吃20～40克
營養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細選
雖因選料和制法不同，有米醋、陳醋、白醋、柿子醋、蘋果醋等之分，性質(zhì)和特點多有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應(yīng)注意清潔，存放在陰涼低溫處。
營養(yǎng)師愛心提示
在裝食醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，可以防止醋發(fā)霉變質(zhì)。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，也可以可起到防霉的作用。
對肝臟的好處
1.常吃些醋可以提高肝臟的排毒能力，防止脂肪堆積，預防肥胖。
2.醋可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉，并促進糖和蛋白質(zhì)的代謝。
3.醋中的醋酸可抑制膽固醇的合成，并有助于維持血管彈性，促進膽固醇的排泄，保護肝臟。
宜忌搭配早知道
小偏方
1.將枸杞子放到醋中，腌制5天后飲用，能調(diào)節(jié)身體酸堿平衡。
2.將白蘿卜洗凈后切片，浸于醋中1小時，搭配飯食用，能預防感冒。
老醋花生米 減輕肝臟的負擔
材料 花生仁250克。
調(diào)料 醋、醬油、白糖、鹽、香油各適量。
做法
1 花生仁挑去雜質(zhì)，洗凈，瀝干水分。
2 置火上，倒入植物油，在油還未熱時倒入花生仁，用鍋鏟不停翻炒至花生仁熟透，盛出，自然冷卻。
3 小碗，加入醋、醬油、白糖、鹽、香油攪拌均勻，制成調(diào)味汁，淋在炒好的花生仁上拌勻即可。
對脂肪肝的好處
老醋花生米有潤腸通便的功效。通過改善腸胃消化系統(tǒng)，可以提高肝臟功能，從而保護肝臟，預防脂肪肝。
