茼蒿養(yǎng)肝解郁，應(yīng)時節(jié)吃最養(yǎng)人
“三月三，茼蒿下米湯。”作為具有養(yǎng)肝解郁作用的蔬菜，茼蒿可以說是最應(yīng)時節(jié)，最適合春天養(yǎng)肝用了，女性朋友春季多吃些茼蒿最為養(yǎng)人。
如今女性朋友在商場中打拼，事業(yè)中搏擊，家庭中決策……無論哪個領(lǐng)域，都已經(jīng)離不開女性朋友的參與。隨之而來的，就是女性朋友肩上的擔(dān)子越來越重，情緒也越來越不能保持平和，憤怒、發(fā)脾氣等，成了女性朋友的家常便飯。
但是，不良的情緒直接導(dǎo)致的就是女性身體及肌膚容顏方面的問題頻出，比如胸脅脹悶，氣色不佳，臉色難看等。而這一切都與肝的疏泄功能失常有關(guān)。肝疏泄失常，導(dǎo)致女性朋友出現(xiàn)氣機不暢、郁結(jié)、逆亂等病理變化，導(dǎo)致各部分機體活動異常以及肌膚出現(xiàn)問題等。如果這種情況得不到緩解的話，就會進一步加重情緒障礙，出現(xiàn)情緒抑郁、肝區(qū)不適、脅肋脹痛、容顏毀損等癥狀。
要想盡快改善，在飲食上就要注意多吃一些養(yǎng)肝解郁的食物，因此我們詳細地介紹一下剛剛提到的應(yīng)時節(jié)養(yǎng)人的茼蒿。
茼蒿的耐寒性非常強，開春后很快就上市了，是一種早令蔬菜。中醫(yī)認為，春季陽氣生發(fā)，“春應(yīng)肝”，此時最應(yīng)該注意的就是疏肝，以保持肝的疏泄功能正常，避免因肝氣郁結(jié)導(dǎo)致情志不暢等癥。而此時早早上市的茼蒿，無疑就是疏肝解郁的首選蔬菜了。
茼蒿最早是作為藥材應(yīng)用的，藥王孫思邈將其收錄在了《千金·食治》中，這也是有關(guān)茼蒿最早的記述。茼蒿作菜，古往今來對它的評價也挺高。元代王禎的《農(nóng)書》就指出，茼蒿“可為常食”。清代恭寶辰在《素食說略》中說茼蒿用水焯過，涼拌放香油、醋、鹽味道十分好。
中醫(yī)認為，茼蒿具有行肝氣，消食開胃，通便利腑的作用。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣、消食開胃、增加食欲。特別是肝郁氣滯所致的善怒、頻頻嘆氣、胸脅脹痛等癥狀，食用茼蒿可以去除癥狀。
茼蒿葉柔而嫩，清爽可口。在食用時，可炒，可涼拌，可做湯，也可作火鍋的配菜，還可做餃子餡等。下面我們就一起來看一道涼拌茼蒿的做法。
