韭菜、小蔥助肝氣升發(fā)，春天食用最享受
春暖花開，萬物復(fù)蘇，按理說，此時(shí)大家應(yīng)該都是一派精氣神十足的景象，但實(shí)際上，此時(shí)人們卻時(shí)時(shí)困倦乏力，感到手重腳重，甚至感覺情志抑郁。人們常說的“春困”也就是指這些了。另外，一些病癥，比如口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥以及某些皮膚病等，此時(shí)也容易找上門。而這些問題，都跟肝脫不了關(guān)系。
中醫(yī)認(rèn)為，春季與肝相應(yīng)，都具有升發(fā)的特性，而肝主疏泄，與情緒、心理密切相關(guān)，一旦情緒不佳，很容易讓肝的疏泄功能受阻。肝的疏泄功能失常，此時(shí)不能正常升發(fā)，氣郁滯在體內(nèi)，就容易讓人感到情志抑郁。又加上經(jīng)歷了一個(gè)冬天的困頓，人體的濕氣較重，而且也正需要解決。春季需要養(yǎng)陽護(hù)肝，以疏肝氣，除濕氣，而此時(shí)破土而發(fā)的韭菜、小蔥等，就成了助肝氣升發(fā)的時(shí)令蔬菜了，因?yàn)榫虏恕⑿∈[，味辛性溫，都具有溫陽的功效，可以溫補(bǔ)人體的陽氣。
我們先來說說韭菜。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜益肝健胃，具有疏肝調(diào)氣、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能的作用。女性朋友肝氣不舒之時(shí)，就可以吃些韭菜。
韭菜最適宜食用的季節(jié)就是春季，《本草綱目》中對(duì)韭菜有記載，說韭菜“春食則香，夏食則臭”，說的就是春天吃韭菜味美香濃，但夏天如果吃韭菜的話，就難免會(huì)有一股爛臭的味道。因此春天吃韭菜可謂最合時(shí)宜，不僅能享用美味，還可以疏肝調(diào)氣，幫助肝氣升發(fā)。
韭菜的吃法有很多，韭菜炒雞蛋，韭菜與雞蛋、羊肉、豬肉等一起做餡包餃子、烙餡餅，韭菜做配菜等。
