茶葉為山茶科植物茶樹(shù)的芽葉。人們之所以喜歡飲茶，除了茶葉沖泡有獨(dú)特的清香之外，主要還因?yàn)椴枞~有防病治病的功效。
茶葉性涼，味苦甘。有清熱、解毒、止渴、消食、利尿、化痰、止痢等功效，對(duì)心煩口渴、食積痰滯、多睡喜寐、頭昏頭痛、腸炎痢疾有治療效果，還有興奮高級(jí)神經(jīng)中樞、降低血脂、降低血壓、防癌抗癌等作用。茶葉中含有較多的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、有機(jī)酸、黃酮類、糖類、色素、維生素、芳香物質(zhì)及無(wú)機(jī)鹽等，其中還含有豐富的茶多酚類（茶單寧）、咖啡因、茶堿、鞣酸以及微量元素氟、鐵、錳、銅等成分。
茶葉中含有豐富的微量元素鋅，尤以綠茶含鋅最多，超過(guò)可可粉、芝麻、貝類以及紫菜中的含鋅量。乙肝患者可能處于低鋅狀態(tài)，每天飲用綠茶３～５克泡水、頻飲，即可滿足人體對(duì)鋅的需要量。
茶葉中含有１０多種維生素。１００克茶葉中，維生素Ｃ含量可高達(dá)１８０毫克以上，維生素Ｂ族和維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｅ、維生素Ｋ以及維生素Ｐ等含量也相當(dāng)豐富；茶葉含有鉀、鈉、磷、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，所含的微量元素氟、錳、鉬、鋅、硒、鍺也不少。
這些維生素和微量元素均為乙型肝炎患者必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大多具有促進(jìn)抗體形成、保護(hù)肝細(xì)胞、促進(jìn)肝細(xì)胞再生等作用。
茶葉中有許多有效成分直接或間接與防癌抗癌有關(guān)，如所含的茶多酚類、麥角甾醇、芳香油化合物、三萜皂苷、脂多糖、鞣質(zhì)、咖啡堿．茶堿等藥效成分，具有良好的防癌作用。所以，慢性乙型肝炎病人適量飲茶，可減少肝癌的發(fā)生率。
乙型肝炎患者飲茶確有好處，但應(yīng)注意科學(xué)飲茶，伴有神經(jīng)衰弱、消化性潰瘍的乙肝病人不宜飲茶，便秘者不宜飲濃茶，飯前不宜飲茶，睡前不宜飲茶，飲茶不宜過(guò)濃、過(guò)量，隔夜茶不宜飲用，不飲劣質(zhì)系及有污染的茶葉。
