【原料】
水發(fā)香菇200克，豆腐半塊，冬筍50克，豌豆25克，植物油25克，香油3克，精鹽5克，味精1克，料酒5克，水淀粉15克，黃豆芽湯100克，蔥、姜末適量。
【制法】
(1)將香菇去蒂、雜質(zhì)洗凈，擠去水分，加入精鹽、味精、香油腌一會兒備用。豆腐壓碎成泥，放入碗內(nèi)。豌豆去皮，壓碎成泥。冬筍切成末。
(2)將豌豆泥、冬筍末、蔥末、姜末放入豆腐泥中，加入精鹽、味精、料酒調(diào)拌均勻，瓤在香菇上，然后上屜蒸20分鐘左右取出，碼放在盤中。
(3)將炒鍋置火上，放入植物油燒熱后，下入蔥、姜末熗鍋，加入黃豆芽湯，蔥、姜撈出不要，加入精鹽、味精、料酒，燒開后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，把燒好的汁芡淋在香菇上即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者。
