自古以來“民以食為天”，在我們的生活中，一日三餐的飲食直接關(guān)系到身體健康。《本草綱目》指出：“飲食者，人之命脈也。”也就是生命需要從飲食中攝取營養(yǎng)來滋潤，使身體的每個部分都能得到營養(yǎng)，所以說沒有什么比飲食對人體健康的影響更大。金元四大醫(yī)家之一張子和指出：“養(yǎng)生當用食補，治病當用藥攻?！痹谥嗅t(yī)學中，飲食養(yǎng)生是一個十分重要的課題，早在數(shù)千年前，我國第一部中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載：“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味?！敝赋隽巳梭w的氣血津液、五臟六腑既可由飲食所化生，又可被不適當?shù)娘嬍乘鶄?，而導致疾病的發(fā)生。因此，“飲食有節(jié)”和“合理膳食”就成了我們養(yǎng)生延年的根本原則。
所謂飲食有節(jié)，是指對某些食物要限制或者禁忌，不能隨心所欲，一定要飲食適量，饑飽適中。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說：“飲食自倍，腸胃乃傷”，所以“凡食之道，無饑無飽，是之謂五臟之葆?！蓖瑫r合理膳食就是選用天然的、新鮮的、優(yōu)質(zhì)的食材，合理搭配日常中的三餐飲食，來滋養(yǎng)五臟六腑，使其功能旺盛，氣血充實，抵御外邪入侵，疾病就不容易發(fā)生。我們的健康也有了保證，達到防病的目的，也就是我們常說的“治未病”。
在五臟養(yǎng)生中，肝之食養(yǎng)占有舉足輕重的位子?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養(yǎng)精氣。”強調(diào)了養(yǎng)護肝臟必須保持食物的均衡和多樣，豐富的營養(yǎng)物質(zhì)是維持肝臟的疏泄功能和減少有毒物質(zhì)對肝臟的損傷，幫助肝臟再生和修復，保證肝臟正常健康的必要條件。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載：“正氣存內(nèi)，邪不可干?！?
