【原料】
牛肉100克，胡蘿卜50克，白蘿卜100克，植物油10克，醬油20克，精鹽5克，料酒5克，蔥絲5克、姜絲3克，大料1瓣。
【制法】
(1)將牛肉洗凈，切成1.5厘米見方的塊，放入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水。胡蘿卜、白蘿卜削去皮，切成滾刀塊，放入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入牛肉、大料、蔥、姜煸炒幾下，加入醬油炒至上色，再加入清水(以浸沒牛肉塊為度)、精鹽，用文火燉至爛熟，加入胡蘿卜、白蘿卜，燒至酥爛即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及蛋白質、鈣、鐵等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝炎患者、術后恢復期患者，及孕婦、乳母、兒童、老年人。
