中醫(yī)把食物分為酸、辛、甘、苦、咸五味，了解“五味”對(duì)人體的影響，’可指導(dǎo)人們辯證地?cái)z食。漢代“醫(yī)圣”張仲景很重視飲食的五味，他認(rèn)為飲食的滋味有利于養(yǎng)生，如果能合理調(diào)節(jié)飲食，就會(huì)對(duì)疾病有著積極的影響;如果不能夠合理調(diào)節(jié)五味，就會(huì)產(chǎn)生疾病，或者使疾病變得更加嚴(yán)重。
谷肉果菜等食物對(duì)疾病的調(diào)理作用有時(shí)比藥物更有效，不僅因?yàn)槭澄锟谖逗茫覡I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，便于機(jī)體接納、消化和吸收。然而食療必須遵循“食養(yǎng)盡之，無使過之”的原則，否則會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用。
如辛味具有發(fā)散、行氣、和血的作用，但多食則氣散;甘味具有和緩、補(bǔ)養(yǎng)的作用，能養(yǎng)陰和中，但多食則壅塞、滯氣;苦味具有緩瀉的作用，但多食則滑瀉;酸味具有收斂固澀的作用，但多食則痙攣;咸味具有軟堅(jiān)潤(rùn)下的作用，能散結(jié)，但多食則令血淤。
肝病患者選擇食物要全面，營(yíng)養(yǎng)要平衡，五味要恰當(dāng)。唐代孫思遂行醫(yī)一生，對(duì)長(zhǎng)壽的體會(huì)是:不知道合理飲食的人，就不會(huì)有好的健康質(zhì)量;合理利用食物來補(bǔ)充人體精氣，就會(huì)益壽延年。
