茯苓包子
茯苓（去皮）50克，面粉1000克，鮮豬肉500克，剁成茸，姜末15克，胡椒粉5克，麻油10克，紹酒10克，醬油100克，大蔥21克，骨頭湯250克。將茯苓用水潤透，蒸軟切片，用煎煮法取汁，每次分別加水400毫升，煮一小時后提藥汁，連續(xù)三次煮提的藥汁合并濾凈，濃縮成500毫升的茯苓汁待用。面粉1000克加入發(fā)面300克左右，將溫?zé)彳蜍咧?00毫升倒入合成面團發(fā)酵；將豬肉茸、姜、蔥、醬油、鹽、酒、麻油、胡椒粉、骨頭湯等混合攪拌成餡。面團發(fā)成后加堿水適量揉勻，待酸堿度合適時逐個包餡，約成20個包子，上籠用武火蒸15分鐘～20分鐘后食用。本方茯苓健脾寧心、利水滲濕祛痰。經(jīng)常食用，對腹脹、食少便溏，小便不利或心悸失眠，屬痰瘀互結(jié)，脾虛濕盛的肝炎患者有輔助治療作用。
